【注目】福岡にある人気韓国料理カンジャンケジャンの販売店・穴場飲食店・通販

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 たまーに耳にする事が増えてきた?ケジャン
いったいどんな料理なのかご紹介。

ケジャンとは?

カンジャンケジャン

韓国料理の一つで、生のワタリガニを特製のタレに漬け込んだ料理

醤油を使ったものは『 カンジャンケジャン 』、
唐辛子を使ったものは『 ヤンニョムケジャン 』と言われます。


5月~6月頃のメスのワタリガニには、たまご(内子)が入っていて、
7月~10月頃にはオスが美味しいと言われていますが、
専門店では、一年中提供出来るように、冷凍の物をストックしておく所もあるようです。
でも…それぞれの時期にお店に伺い、フレッシュなケジャンを頂くのが私のオススメです。
今から、

  • フレッシュケジャンが食べれるお店
  • 一年中食べれるお店
  • テイクアウト可能なお店

ご紹介するので、是非最後まで見ていって下さい。

材料と調理方法

早速作り方!?と思った、そこのあなた!!
実はご自宅で作る事も可能。作ってみたい方だけでなく、材料を見て、
どんな味なのかを先ずは、想像してみて下さい
覚えやすくてワンコインってあり!?

材料(カンジャンケジャンの場合の例)

新鮮 ワタリガニ
特製タレ➣ 水・①昆布・ネギ・生姜・にんにく
②椎茸・煮干し・林檎・梨・大根・甘草・胡椒
③砂糖・醤油・酒・みりん

作り方

  1. ざく切りにした材料①②を水に入れてそれぞれのエキスを、染み出たせる。
    (②は無くても可)
  2. 1.に③を入れ、煮立たせる。
  3. 素材の旨味が十分に出たら、火を止め、そのまま十分に冷ます。
  4. よく洗ったワタリガニを漬け込む。

備考

ヤンニョムケジャンの場合、粉唐辛子・はちみつ等が加わります。
材料・作り方を簡単に紹介しましたが、より詳しいレシピも付けておきますので、
参考にされてみて下さい。

カンジャンケジャン (渡り蟹の醤油漬) by mizu1223
活け渡り蟹さえ手に入れば、身近な材料だけで本格的で複雑な味の醤油だれを作って、後は漬け込むだけ!
韓国料理☆ヤンニョムケジャン by のんべえ☆
ヤンニョムダレとカニの相性抜群です☆

ただ、自宅で作る場合、材料の多さだけでなく、
カニ自体も新鮮なものを選び、よく洗わないといけないなど、
手間と時間、また、素材の”もったいない“を考えると・・・
食べに行ったり買った方が、安い!早い!安全!かと、
思っています。(あくまで個人の見解です)


福岡でケジャンが食べれるお店

基本的にケジャンは、時期の食材になりますので、
お店に行かれる際は一度問い合わせする事をオススメします。

麦庵(博多区網場町)
注目のお店。

麦庵 (呉服町/韓国料理)
★★★☆☆3.50 ■心と体が喜ぶ韓国薬膳料理でおもてなし*“獺祭”・“鍋島”・“田酒”等、日本酒も楽しめる◇ ■予算(夜):¥3,000~¥3,999
韓国料理麦庵ボリアン (@borianborian) is on Instagram
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韓国料理 鄭家(博多区須崎町)
読み方は「ジョンガ」福岡でカンジャンケジャンと言えばココ!!な老舗超有名店。

韓国料理 鄭家 (中洲川端/韓国料理)
★★★☆☆3.20 ■予算(夜):¥3,000~¥3,999
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漢陽(博多区御供所町)
こちらもケジャンでは有名店。

漢陽 (祇園/韓国料理)
★★★☆☆3.45 ■韓国家庭料理の漢陽 ■予算(夜):¥4,000~¥4,999
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本場韓国料理 イッスル(博多区中洲)
繁華街中洲にある現地の方営む韓国料理屋さん。

本場韓国料理 イッスル (中洲川端/韓国料理)
■中洲川端駅3分◆前菜、チヂミ、一品料理から鍋までメニュー充実!お得な4種のコースで宴会も◎ ■予算(夜):¥3,000~¥3,999
博多の娘’s Instagram post: “#本場韓国料理イッスル #본고장한국요리이슬 気になってたお店(꒪˙꒳˙꒪ ) * 福岡市博多区中洲2-7-29 インフォスタービル1階 092-261-5006 営業時間:月~土 18:00~3:00 lo.2:30 定休日:日・祝 * ハッキリ言って表…”
126 Likes, 7 Comments - 博多の娘 (@hakatanoko) on Instagram: “#本場韓国料理イッスル #본고장한국요리이슬 気になってたお店(꒪˙꒳˙꒪ ) * 福岡市博多区中洲2-7-29 インフォスタービル1階 092-261-5006 営業時間:月~土…”
イッスルでカンジャンケジャンを食べた私の感想
カンジャンケジャン=ワタリガニの醤油漬け(生)は、もちろん美味しかったですが、ある程度食べた後、残った身と汁に、ご飯を混ぜて『 チャーハン 』にしてもらうと絶品!!
可能であればチャーハンに。難しそうであればご飯だけでも入れてみて下さい。
本当に美味しすぎました。

福岡でケジャンが購入可能なお店

横山商店(福岡市博多区千代)
参考:カンジャンケジャン \4,000・ヤンニョムケジャン 400g\2,000・カンジャンセウ(海老)も取扱。
HP: https://www.yokoyamakimuchi.com/

同じエリアにある 博多せんしょう(1987年創業) の『横尾商店』も、
中々レアなキムチなどありオススメ。

他:気になった方はインターネットで購入も↓

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感想(33件)



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最後に

韓国の子供

いかがでしたでしょうか。
韓国料理が好きな方はもちろん、そうでない方も、
海外旅行に行きづらい今だからこそ、家で本場韓国気分を味わってみませんか?

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