福岡のベトナム料理店「南十字星」「シンチャオ」「チュックムン」フォー・ブン・バインミーも

バインミー 「食」情報

福岡でベトナム料理と言えば、博多駅南の『南十字星』。
そんな南十字星と深い関わりのある「 チュックムン 」に行ってきたのでご紹介。

まずは…

ベトナム料理「南十字星」誕生秘話

ベトナム

今では福岡の老舗ベトナム料理店の店主:茂さんは、
ベトナムが南北に分断されていた時代に ベトナムで漁業指導していた。
そこで出会ったのが、現南十字星の『味』を作り上げたベトナム人の奥様:はるみさん。
結婚し、3人の子供に恵まれた。
ベトナム戦争が終わり、生活は一変。一気に困窮し、ベトナム脱出を試みる。
最初に向かった先は、オーストラリア。

しかしながら、途中羅針盤を失ったり、死者が出るなどした為、辿り着く前に断念。
空に輝く「南十字星」を頼りに、マレーシア沖に漂着。
その時舵を取り、その運搬船を操縦していたのが茂さんだった。
茂さんは元々が日本人という事もあり、一家は日本へ送られる事となる。
ライン
福岡での縁もあり、今から38年前(1982年)おそらく福岡初であろうベトナム料理店を開店
3人の子供たちも店を手伝い、ベトナム人の はるみさんの作る
ベトナムの家庭料理、その美味しさは口コミで広まった。

店名の由来はもちろん「暗闇で皆を導いてくれた南十字星」からとったもの。

私自身も初めて伺ったのは、15年前。
仕事場の先輩に連れられ、まだ珍しかった異国の料理を味わい、
特に、揚げ春巻き・生春巻きの味に衝撃を受けた事は今でも鮮明に思い出す。


その後

店主:茂さん、ベトナム人の奥様:はるみさんが営むお店『ベトナム料理店 南十字星』。
そこで手伝う3人の子供たちも、やがて大きくなった。

一番上の長男:治さんは、
中央区六本松と城南区に『 シンチャオ(ベトナム語で「こんにちは」)』を。

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二番目の長女:恵子さんは、
今回ご紹介する『 チュックムン(ベトナム語で「ありがとう」)』を。

三番目の次男:実さんは、ご両親の営む 南十字星 』を継ぐ形でお店を展開!!

チュックムンのご紹介

チュックムンチュックムン外観

福岡でのベトナム料理の先駆者とも言えるご両親を持つ、恵子さんは日本育ち
お母様の料理は、もちろん本場ベトナム料理だが、
南十字星を手伝っている時にふと「現地でベトナムの料理を知ってみたい」と思ったそう。


そこから、ベトナムへ渡り、ベトナム料理の味を勉強
恵子さんの現地ベトナムでのおすすめ料理は「肉まん」だとか(笑

本場の味を知り、日本に戻ってきた恵子さん。
それでも恵子さんの『一番のベトナム料理』は、:はるみさんの料理だという。

母の料理の美味しさを再認識した、恵子さんは、兄同様、
母の味を、多くの人に知って欲しい」という想いを胸に、
2020年5月 福岡市博多区千代に、ベトナム語で「おめでとう」という意味のお店、
チュックムン 』を開店

とっても明るく、元気いっぱいの恵子さん。
ついつい長居したくなるお店です。

店舗情報

ベトナムレストラン チュックムンChuc mung

福岡県福岡市博多区千代2-22-5
092-643-6222
店休日:土曜夜・日曜
営業時間: ランチ 11:30~15:00 / ディナー 18:00~21:00
コロナの影響により時短営業中。最新情報はインスタ・HPをご確認下さい。
HP:↓

ベトナムレストラン チュックムン
福岡市博多区千代にあるベトナム料理店 チュックムン ベトナム人の母から子へ受け継いだ、縁の味をぜひ、お召し上がり下さい。

Instagram:↓

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メニュー

チュックムンメニュー

ランチメニューとして、フォーは勿論、ベトナム風まぜ麺ブン、ベトナムカレー、
今話題のバインミーもある。
+\200のセットメニュー 生春巻き&ソフトドリンクも是非付けるべき逸品。
ホールも調理も、恵子さん1人でされている為、お水・おしぼりはセルフにて。
お客様も少なく落ち着いている時に伺う事が出来ると・・・生春巻きを揚げ春巻きにお願いする事も出来る!!!

 

味や量

フォーチュックムンのフォー:鶏肉

以前ご紹介した「 ブンチャー(ベトナム風つけ麺) 」は、かなり甘めな料理でしたが、
ここチュックムンのブンは、しょっぱい混ぜ麺スタイル。


フォーは、鶏肉から出汁を取り、
テールスープの様な味わいのスープで野菜たっぷり!
普通でオーダーすると麺の量なんと300g!(福岡のラーメンは80~100g程度)
驚くべきは、3玉(900g)まで増量無料減量も可能。
まだ、900gを食べた方はいないとか。挑戦者求!
特製 味噌タレ・辛旨ソース(唐辛子ソース)
ヌックマム(ベトナム調味料:魚醤)・唐辛子の酢漬け を使い、自分なりにアレンジ。
色んな味を試しながら食べる事が出来る。
全体的にかなりの量だと分かっていましたが、
「あと一口、あと一口」と、飲み干す旨さでした。

最後に

チュックムン

今回は「南十字星」をはじめ、
New Open 大注目のお店 ベトナム料理店『チュックムン』をご紹介。

めちゃくちゃオススメなお店なので、是非行かれてみて下さい!



来店の際、千代県庁口・吉塚方面から裏道に入るとコインパーキングがあります。
お店の駐車場は、ご用意がないのでご了承ください。
【注意】天神・焼肉ウエスト千代町店方面から来る場合、
お店の前を通る形で右折、交番の裏手に入ると交通違反として捕まるので注意が必要。

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